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高血脂是現代人常見的慢性病之一，所謂的血脂，指的就是血液中的脂肪，主要包括膽固醇及三酸甘油酯，根據三總心臟內科的資料顯示，當血液中流通之膽固醇或三酸甘油酯之濃度高於正常值時，稱為高血脂症；膽固醇或三酸甘油酯值過高，或高密度脂蛋白濃度過低時，又稱為血脂異常。血液中總膽固醇（非禁食）的理想濃度為<200mg/dl，血液中三酸甘油酯（禁食12小時）之理想濃度為<130mg/dl，當血中之三酸甘油酯和總膽固醇，其中之一或兩者皆超過正常值時，即稱為高血脂症。造成高血脂症的原因，包含：總熱量攝取過多、總脂肪攝取過多、缺乏運動、先天性缺陷症、酒精攝取過量、其他疾病引起之併發症，高血脂除了會導致心臟疾病外，也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病息息相關。動脈硬化的病灶好發生於全身血管，最常發生的部位為冠狀動脈、頸動脈及腸骨動脈，病灶若是發生在腦部，會造成腦梗塞、腦出血（俗稱腦中風）；阻塞發生在腎臟血管，會造成腎性高血壓、腎衰竭；發生在下肢動脈，會出現間歇性跛行（走一段路腿疼，休息一下又好了）；若發生在冠狀動脈，血管壁因阻塞而血流減少，發生心肌缺氧，出現心絞痛；血管壁阻塞變大或硬化斑塊破裂，會造成心肌梗塞。美國流行病學專家指出，血中總膽固醇濃度愈高，罹患冠狀動脈心臟病的機率愈大，而冠心病的死亡率，也隨著膽固醇的濃度上升而增多。